Rahmawati, R. et al. 2026. Profil Karakteristik Organoleptik Tapai Singkong (Manihot esculenta): Analisis Rasa, Tekstur dan Aroma pada Berbagai Variasi Konsentrasi Ragi. JURNAL BIOSHELL. 15, 1 (Mar. 2026), 157–165. DOI:https://doi.org/10.56013/bio.v15i1.5502.