R. Rahmawati, I. Mualimah, E. B. Tyarini, and D. A. Aryati, “Profil Karakteristik Organoleptik Tapai Singkong (Manihot esculenta): Analisis Rasa, Tekstur dan Aroma pada Berbagai Variasi Konsentrasi Ragi”, j. bioshell, vol. 15, no. 1, pp. 157–165, Mar. 2026.