Karakterisasi Ekstraksi Glukomanan Ampas Kelapa (Cocos nucifera) dan Pektin Kulit Mangga (Mangifera indica)
DOI:
https://doi.org/10.56013/bio.v15i1.5162Keywords:
Ekstraksi, Glukomanan, Ampas kelapa, Pektin, Kulit manggaAbstract
Kelapa merupakan buah yang dikenal dengan sejuta manfaat bahkan limbah ampas kelapanya. Di sisi lain limbah buah tropis seperti limbah kulit mangga juga perlu dikelola lebih lanjut mengingat potensi nutrisi di dalamnya. Oleh karena itu perlu adanya karakterisasi ekstraksi ampas kelapa dan kulit mangga menjadi glukomanan dan pektin. Penelitian ini menggunakan metode ekstraksi menggunakan pelarut aquades dan etanol 96% pada perbedaan suhu. Pengukuran karakterisasi meliputi uji rendemen, uji kadar air, berat dan pH. Karakterisasi hasil ekstraksi glukomanan ampas kelapa (Cocos nucifera) menujukkan nilai rendemen sebesar 8%, kadar air 5,92% dengan berat 0,655 gr dengan pH 7. dan pektin kulit mangga (Mangifera indica) menunjukkan nilai rendemen sebesar 15%, kadar air sebesar 12,33% dengan berat 0,876 gr pada ph 3. Hasil ekstraksi glukomanan ampas kelapa dan pektin kulit mangga menunjukkan perbedaan karakteristik berdasarkan nilai rendemen, berat dan kadar air yang dipengaruhi oleh perbandingan bahan baku dengan pelarut dan suhu ekstraksi.
References
Amri, F., Bara, B., Pratama, M. A., Ginting, M. H. S., Harahap, H., Dalimunthe, N. F., Thoriq, M., & Fath, A. (2025). Penyediaan Biofilm Berbasis Pektin Kulit Buah Cempedak ( Artocarpus champaden L . ) Terisi Carboxymethyl Cellulose dengan Variasi Konsentrasi Gliserol Untuk Menurunkan Susut Bobot Buah Mangga Preparation of Pectin-Based Biofilm of Cempedak Fruit Peel ( Ar. Jurnal Teknik Kimia USU, 14(1), 69–78.
Atriana, N. (2016). Kadar Air, Kualitas Fisik Biji Dan Serangan Cendawan Pascapanen Pada Kacang Tanah Yang Diperoleh Dari Pasar Tradisional Ciampea Bogor. Biosel: Biology Science and Education, 5(2), 133. https://doi.org/10.33477/bs.v5i2.493
Avitri, A. R., Pasaribu, S. P., & Astuti, W. (2022). Pembuatan Edible Film Yang Bersifat Antibakteri Dari Glukomanan Umbi Porang (Amorphophallus Muelleri) Yang Diinkorporasi Dengan Ekstrak Etanol Umbi Bawang Tiwai (Eleutherine Bulbosa (Mill.) Urb.). Jurnal Kimia Mulawarman, 20(1), 9. https://doi.org/10.30872/jkm.v20i1.1073
Bolilera, T., Wuntu, A. D., & Suryanto, E. (2024). Karakterisasi Serat Pangan Dari Ampas Kelapa Sebagai Adsorben Zat Pewarna Sintetik. Chemistry Progress, 17(1), 104–112. https://doi.org/10.35799/cp.17.1.2024.53024
Dea, F. I., Purbowati, I. S. M., & Wibowo, C. (2022). Karakteristik Edible Film Yang Dihasilkan Dengan Bahan Dasar Pektin Kulit Buah Kopi Robusta Dan Glukomanan. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 16(3), 446–456. https://doi.org/10.21107/agrointek.v16i3.11480
Fadhilah, N. I., Octaviani, V., & Kurniasih, N. (2022). Nilai Nutrisi (Analisis Proksimat) Ampas Kelapa Terfermentasi sebagai Pakan Kelinci. Gunung Djati Conference Series, 7, 83–88.
Iftari, W., Astuti, K. W., Styani, E., Widyasmara, A., & Anwar, C. (2023). Ekstraksi dan Karakterisasi Nano Glukomanan dari Umbi Talas ( Colocasia esculenta L . ). 47(2), 73–77.
Ismuhar Andhika1*, Rachmat Pambudy2, R. W. (2022). Daya Saing Produk Kelapa Indonesia Di Negara Tujuan Competitiveness of Indonesian Coconut Products in the Destination Countries. Nomor, 6, 1632–1643. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2022.006.04.35
Kurniawan, Y., Rosiati, & Rahim, A. (2022). Karakteristik Kimia Dan Organoleptik Tepung Ampas Kelapa Dengan Berbagai Metode Pengering. Agrotekbis, 10(3), 175–182.
Mas’ud, F. (2023). Study of The Potential Mango Peel as a Food. Jurnal Agritechno, 16(01), 13–18. https://doi.org/10.70124/at.v16i1.1008
Nasution, A. K., Azhari, A., Suryati, S., Ishak, I., & ZA, N. (2021). Ekstraksi Galaktomanan Dari Ampas Kelapa. Chemical Engineering Journal Storage (CEJS), 1(3), 10. https://doi.org/10.29103/cejs.v1i3.4726
Nurmila, N., Nurhaeni, N., & Ridhay, A. (2019). EKSTRAKSI DAN KARAKTERISASI PEKTIN DARI KULIT BUAH MANGGA HARUMANIS (Mangifera indica L.) BERDASARKAN VARIASI SUHU DAN WAKTU. KOVALEN: Jurnal Riset Kimia, 5(1), 58–67. https://doi.org/10.22487/kovalen.2019.v5.i1.11377
Oktari, R. D., Siregar, A. P., & Meitasari, D. (2023). Analisis Ekspor Kelapa dan Produk Olahan Kelapa Indonesia di Pasar Uni Eropa: Pendekatan Indeks Spesialisasi Perdagangan. Jurnal Ilmiah Membangun Desa Dan Pertanian, 8(4), 163–168. https://doi.org/10.37149/jimdp.v8i4.416
Prakoso, A., Setiado*, H., & Putri, L. A. P. (2019). Identifikasi Karakter Morfologis Dan Hubungan Kekerabatan BeberapaGenotipeKelapa (Cocos nuciferaL.) Di Kabupaten Langkat Sumatera Utara. Jurnal Agroekoteknologi, 7(2), 361–367.
Sabilla, N. F., & Murtini, E. S. (2020). Pemanfaatan Tepung Ampas Kelapa Dalam Pembuatan Flakes Cereal (Kajian Proporsi Tepung Ampas Kelapa: Tepung Beras). Jurnal Teknologi Pertanian, 21(3), 155–164. https://doi.org/10.21776/ub.jtp.2020.021.03.2
Samudi, S., Rohana, E., & Irawati, T. (2024). Karakteristik Nilai Nutrisi Limbah Kulit Buah Mangga Podang (Mangifera indica L.) di Kabupaten Kediri. JAMI: Jurnal Ahli Muda Indonesia, 5(1), 27–31. https://doi.org/10.46510/jami.v5i1.283
Sari, N., Mairisya, M., Kurniasari, R., & Purnavita, S. (2019). Bioplastik Berbasis Galaktomanan Hasil Ekstraski Ampas Kelapa Dengan Campuran Polyvinyl Alkohol. Metana, 15(2), 71–78. https://doi.org/10.14710/metana.v15i2.24892
Silalahi, K. J. A., Utomo, S. D., Edy, A., & Sa’diyah, N. (2019). EVALUASI KARAKTER MORFOLOGI DAN AGRONOMI UBI KAYU (Manihot Esculenta Crantz) 13 Populasi F 1 DI BANDAR LAMPUNG. Jurnal Agrotek Tropika, 7(1), 281. https://doi.org/10.23960/jat.v7i1.3009
Siqhny, Z. D., Sani, E. Y., & Fitriana, I. (2020). Pengurangan Kadar HCN pada Umbi Gadung Menggunakan Variasi Abu Gosok dan Air Kapur. Jurnal Teknologi Pangan Dan Hasil Pertanian, 15(2), 1. https://doi.org/10.26623/jtphp.v15i2.2620
Triana, A., & Liva Maita. (2019). PEMANFAATAN TEPUNG AMPAS KELAPA SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN KUE SERAT TINGGI UNTUK PENCEGAHAN KONSTIPANSI PADA IBU HAMIL. GEMASSIKA, 3(1), 19–26.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Ulfa Maulida Farid, Vita Kurnia Utami, Fairuza Maulida Putri, Ahmad Mundzir Romdhani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
